Faustina IGT Lazio rosso Villa Caviciana 2012 75 cl.

Le mariage du Sangiovese et du Tannat est inhabituel tant les deux cépages sont caractéristiques pour leur acidité et leur richesse en tanins. Evidemment, le résultat n'est pas pour les palais délicats, et il est conseillé, même aux amateurs de vins très taniques, de le carafer au moins une heure avant la dégustation. C'est avec puissance et volume qu'il emplit la voûte palatine et son acidité se charge d'une jutosité suffisante. Les arômes perçus au nez comme, entre autres, la poire séchée, la figue, les dattes, le clou de girofle, le laurier, l'amande grillée et le cacao se retrouvent aussi en bouche. Au final, c'est un vin complexe, au caractère plutôt rustique mais qui gagne à être découvert. La preuve : le jury du Prix International des Vins Bio 2016 lui a décerné une médaille d'argent.